Pommes de terre rouges 

Les pommes de terre rouges sont de taille moyenne et ont une faible teneur en amidon. Leur peau rouge est mince comme du papier et leur chair cireuse est blanche. Contrairement aux Russet, les pommes de terre rouges conservent leur forme durant la cuisson ce qui les rend idéales pour les soupes, les ragoûts et les salades. Si elles sont idéales bouillies, rôties ou poêlées, les pommes de terre rouges ne sont pas les plus indiquées pour la purée.