Entreposage
Il est préférable de conserver les pommes de terre à la noirceur, au frais et au sec à une température variant entre 7 et 10 ° Celsius. N’entreposez jamais de pommes de terre crues au réfrigérateur, parce que le froid transformera l’amidon de la pomme de terre en sucre, ce qui produira un arrière-goût. Pour renverser cet effet, laissez les pommes de terre à la température ambiante quelques jours. Entreposez les pommes de terre à part, car si elles sont conservées trop près d’autres légumes comme l’oignon, les gaz émanant de ces autres légumes accéléreront leur dégradation.